熒光增白劑是一種熒光染料，或稱為白色染料，也是一種復雜的有機化合物。它的特性是能激發入射光線產生熒光，使所染物質獲得類似熒石的閃閃發光的效應，使肉眼看到的物質很白，達到增白的效果;
雖然目前沒有證明熒光劑吸收多少會對人體造成傷害，但是熒光增白劑已被列為潛在致癌因素之一，嚴禁在食品加工中使用;近年來，部分經銷 商為了使一些價值較 高的食用菌(如雙孢蘑菇、雞腿菇)增白、護色，延長貨架期，在銷售前違法使用熒光增白劑或含有該成分的保鮮劑，造成浸染污染。此外，某些食用菌(如白靈 菇)，由于所用包裝紙是增白劑處理過的，造成沾染污染。
熒光增白劑檢測儀：依據農業部行業標準：NY/T1257-2006《食用菌中熒光物質的快速檢測》進行研發，可廣泛應用于食用 菌或含有熒光增白劑成分作為保鮮劑的農產品質量安全的快速檢測;適用于農產品檢測單位、工商部門檢測取證，同時也適用于農產品貿易市場、超市、大中學校、 賓館酒家、以及經銷商自檢。
熒光增白劑增白作用是利用化學上的補色原理，使泛黃物質經熒光增白劑處理后，不僅能反射 可見光(赤、橙、黃、綠、青、藍、紫)，還能吸收可見光以外的紫外 線，并將它轉變為具有藍紫色的可見光反射出來，從而抵消了物質原有的黃色，使其變得潔白悅目。由于熒光增白的物質基礎是紫外線，而日常生活中光源中很少產生紫外線，故而其在日光下的白度較之燈光下的白。熒光增白劑中的熒光物質在本儀器的光源燈(氙弧燈)的照射下，受激發生成出*激發單重態的電子，當處于*激發單重態的電子躍回至基態各振動能級時，將發射出熒光，此光可在暗處觀察到。通過熒光增白劑檢測儀被測蘑菇在本儀器光照下是否可看到熒光，就可判斷被測樣品中是否含有熒光增白劑。
熒光增白劑檢測儀儀器特點
1、采用微電腦進行控制，準確率高
2、操作簡單，無需專業人員
3、檢測速度快，1分鐘出檢測結果
4、使用交直流兩用電源，內置充電電池，可在室內、室外使用
5、海量存儲，可存儲1000張圖片
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